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川味卤菜最新视觉报道_川味卤菜卤水秘方(2024年12月全程跟踪)

内容来源：莱茵河北极图库所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

川味卤菜

在家制川味卤水！配方步骤𐟔劥𗝥‘𓥍䨏œ以其独特的五香味型闻名，制作关键在于调制卤水。卤水分为红卤和白卤两种，区别在于红卤中加入冰糖糖色，适合卤制浅色原料；白卤则不加糖色，适合卤制深色原料。 𐟌🠥䦖™配方：川味卤香调料1包老姜100克大葱150克绍酒100克精盐适量熟菜油20克冰糖250克清水5000克 𐟍𒠥䦰𔥈𖤽œ步骤：将冰糖砸碎，与菜油一起放入炒锅，炒至熔化呈银红色，加入清水250克制成糖色。锅内加入清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮（约1小时）至香味四溢。煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，盛入陶瓷卤水缸中保存。下一次卤制时，将卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮。如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时，应换新的香料袋和卤水。 𐟍𒠥䦰𔧚„作用：动物性原料需先焯水后入卤锅卤制入味软熟。鲜味原料（猪肉、鸡、鸭）最好能与异味重原料（牛、羊、肉、肠、肚等）分别使用卤水。卤豆制品的卤水最好是一次性使用。常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。 𐟍𒠥䦰𔧚„保管：卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶（盆）内不动。如长期不用，也应经常烧沸后再储存。 𐟍𒠥ŽŸ料加工及卤制方法：原料加工：将卤菜原料（各种荤素食品）洗净焯水去腥，切块（一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状）。心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间视原料质地决定，鲜味较好，异味轻的原料，焯水以能除去血腥味，捞出即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料，焯至熟后（泡煮15分钟）再捞入卤锅。素菜（豆制品、豆果类）洗净即可。

拉萨川味卤菜，美味到让你停不下来！𐟘‹ 哇塞，大家快来看看这家店，真的是让人欲罢不能！他们家的川味卤菜简直是绝了，每一口都充满了浓郁的香气和辣味，真的是让人吃了还想吃。不仅如此，他们还有手工制作的冰粉，清凉解暑，口感超棒！每次吃都感觉整个人都被清凉的气息包围了，真的是夏天必备的甜品。所以，如果你也喜欢川味卤菜，那一定要来拉萨试试这家店，绝对不会让你失望的！

Liang的川味卤菜烹饪指南 𐟍𒊰ŸŒŸ 前言：卤菜在四川人的饮食中占据着举足轻重的地位，几乎从小吃到大。有时候我觉得，卤菜简直就是我在减肥路上的最大障碍…听说四川的卤水是不加酱油的，因为加了酱油就不正宗了，颜色全靠炒糖色。（话有点多，干货马上就来） 𐟌Ÿ 准备材料：姜片、干辣椒、花椒、葱、淘宝上买的香料包（四川卖家）、棒子骨、鸡腿、牛肉 𐟍— 步骤一：将棒子骨、牛肉、鸡腿用清水洗干净，然后烧一锅水并加入姜片。 𐟍— 步骤二：将洗干净的棒子骨、牛肉、鸡腿放入锅中煮，煮开后再煮三分钟捞出备用。（这一步主要是为了去除血水、浮沫和腥味） 𐟍— 步骤三：锅里倒入80克左右的菜油，烧开后晾一会儿，待稍冷一点后加入同样比例的冰糖，然后开火（中偏小的火）炒糖色，一直翻炒，防止粘锅；直到冰糖全部融化并开始冒泡，再将第二步煮好的食材倒进锅里一起翻炒，直到糖色全部裹到食材上。 𐟍— 步骤四：往锅里倒入热水，约3-4升，水要淹过食材，再加入香料包、姜片、葱、干辣椒、花椒。 𐟍— 步骤五：烧开之后继续加入盐和鸡精，然后继续中火炖煮。直到菜品卤好就可以了…… Ps：卤的过程中可以尝一下卤水的味道哦…… 希望这些步骤能帮到你，祝你做出美味的川味卤菜！

成都秋季游玩指南｜叁岩谷的银杏秋色秋天的叁岩谷，被一片绚丽的银杏林𐟍‚所环绕，这里是感受秋天的绝佳去处。在山里，你可以享受到清新的空气和凉爽的秋风𐟍ƒ，与高饱和度的金色秋天合影𐟓𘣀‚晚上，围坐在篝火旁，感受跳跃的火焰光芒𐟔壀‚ 推荐游玩路线：叁岩谷半山木屋—赵公山财神祖庙—赵公山东线徒步【叁岩谷半山木屋】「美食」在海拔1000米的高品质半山木屋餐厅，你可以品尝到无限量的牛扒、烤肉、烤鸡和披萨等西餐套餐𐟍”。还有从阿坝州采购的牦牛肉汤锅𐟍𒯼Œ以及地道的川味卤菜。在半山咖啡厅☕️，你可以与朋友一起享受围炉煮茶的悠闲时光，或者品尝到巴西和乌干达混合深烘的美式咖啡，以及英国进口的Whittard牌红茶𐟍𕣀‚ 「娱乐」木屋旁边有一条山涧小溪，雨后有水时可以玩水𐟒磀‚园区内还有戏水池，小朋友可以在这里更安全地玩耍。木屋提供各种游戏设施，包括羽毛球𐟏𘣀飞镖𐟎便携麻将𐟀„️、扑克和桌游。小朋友可以玩沙、戏水、堆积木和捕捉昆虫𐟐›。晚上8点后，你可以看到成片的萤火虫𐟦‹，为秋天的夜晚增添一份神秘。【赵公山财神祖庙】从木屋步行1个多小时，即可到达位于木屋山下1.5公里处的财神祖庙。在这里，你可以拜拜财神，吸收财运。财神祖庙也被称为猫猫庙，你可以与庙里的几十只招财猫互动，并投喂它们𐟐𑣀‚ 【赵公山东线徒步】木屋是赵公山东线徒步的起点，全程4.3公里。徒步到达赵公山山顶，你可以欣赏到壮丽的日出日落景色𐟌…。无论是享受秋天的宁静，还是体验户外活动的乐趣，叁岩谷都是一个不容错过的秋季游玩好去处。

亚洲美食节：川味卤鸭脖等你来尝！ 𐟍— 对鸭脖和辣味卤菜的热爱，让「鸭师傅」应运而生。创始人对美国超市中预包装卤味食品浓重的防腐剂味感到不满，因此决定制作正宗、风味独特的川味卤菜。这份执着最终成就了「鸭师傅」！ 𐟌𖯸 「鸭师傅」专注于制作卤鸭脖、鸭翅和鸭爪，还提供各种其他辣味卤味小吃，包括鸡爪、猪耳朵和猪蹄。他们遵循严格的卫生标准，使用独特的香料组合，完美呈现四川、重庆和贵州的美味——味道浓烈却对胃部温和。 𐟓栣€Œ鸭师傅」的氮气密封包装保持菜品新鲜且无防腐剂，可在冰箱中保存长达两周。下周末在亚洲美食节上来找「鸭师傅」，享受美味的卤鸭吧！𐟍– 𐟔劊𐟓… 活动时间：8/24-8/25 早10 -晚5 𐟓 活动地点：San Mateo Event Center (1346 Saratoga Dr, San Mateo, CA 94403) 𐟎련𔭧娩“𞦎导šEventbrite 快来享受一场味蕾的盛宴吧！

湘菜的美味秘密，费大厨的绝妙之处！湘菜的美味，真的是因为这次遇到了费大厨，否则我可能还会错过这道真爱菜系！𐟌𖯸 虽然之前没去过长沙，也没吃过专门的湘菜馆，因为不喜欢太辣的食物。但这次因为费大厨太火了，忍不住去尝试了一下，结果简直惊艳！ 𐟏 店名：费大厨辣椒炒肉 𐟓地址：中山北路3300号环球港3层 𐟓地址：龙之梦购物中心8楼长沙的朋友告诉我，费大厨在长沙有很多分店，每家都排长队。这次上海环球港开了一家，今天排队的人还不算多，赶紧拿了个号。 𐟌𖯸费大厨辣椒炒肉𐟌𖯸 这道菜选用的是土猪前腿肉，肥瘦相间，肉质紧实有弹性。搭配当地特色的不辣螺丝椒，爆炒后光是肉汤拌饭就能吃两碗！记得一定要点他们的大王冰柠檬茶，和辣椒炒肉简直是绝配！ 𐟍†皮蛋青椒擂茄子𐟍† 这道菜是下饭神器，点睛之笔是加了皮蛋！青椒最好选有点辣度的，配上茄子，真的太香了~ 𐟌𖯸湘辣热卤𐟌𖯸 不同于川味卤菜，这道菜更多的是老卤的鲜香和辣椒的火辣。里面有超级多的猪耳朵，弹软香辣，拌饭简直好吃极了！ 𐟐𗩦™芋蒸排骨𐟐𗊨🙩“菜是砂锅煮的，香芋煮成泥和排骨混在一起，香味完全透出来了。肉香混入香芋泥里，我甚至觉得比主打菜辣椒炒肉还要好吃，绝对要点！魔都湘菜｜魔都美食｜魔都探店｜费大厨辣椒炒肉｜正宗湘菜｜龙之梦美食｜环球港美食

𐟍成都秋日山林探秘之旅𐟍‚ 𐟏ž️ 叁岩谷，隐藏于深山老林中的秘境，等你来发现！这里绿树成荫，溪流潺潺，空气中弥漫着清新的气息。𐟌𒊊𐟍𝯸 在叁岩谷的半山木屋，你可以尽享美食与宁静。半山咖啡厅的下午茶时光，让你尽享悠闲。而餐厅提供的无限量牛扒烤肉、烤鸡和披萨等西餐套餐，更是让你大快朵颐。别忘了尝试地道的川味卤菜哦！𐟘‹ 𐟎‰ 除了美食，这里还有丰富的玩乐设施。你可以在木屋旁的戏水池中嬉戏，或者参与羽毛球、飞镖等运动，享受亲子时光。晚上，还可以欣赏到成片的萤火虫在夜空中飞舞，美不胜收。𐟌Œ 𐟙 徒步前往财神祖庙，感受古老的庙宇文化和宁静的氛围。在庙内，你不仅可以拜拜财神，吸吸财运，还可以与可爱的小猫们亲密互动哦！𐟐𑊊𐟏”️ 最后，挑战赵公山的徒步道吧！登上山顶，俯瞰成都市区的美景，感受大自然的壮丽与辽阔。𐟌‡ 快来叁岩谷，开启你的成都秋日山林探秘之旅吧！𐟍𐟍‚

达拉斯川味卤菜火锅：一锅两吃新体验 𐟍𒠦œ€近在四川成都流行的一种川味卤菜火锅，现在已经在达拉斯出现了！搭配「一锅两吃」的干锅牛仔骨和干锅牛蛙，简直是爱麻爱辣的朋友们的天堂。 𐟌Ÿ 达拉斯第一家「卤菜火锅」到底味道如何呢？让我们来看看吧！ 𐟍𒠨ﴥˆ𐥍䨏œ，「川味卤菜」是「重口味」爱好者的首选！卤菜不仅可以单独食用，加入火锅后，口感更加入味，涮过的卤菜口感也更加「耙」。喜爱Q弹软糯口感的吃货们一定要尝试一下「一锅两吃」的新吃法～ 𐟌Ÿ 这次我们一行人一共点了6道特色辣卤 + 1份「招牌耙牛肉」。特色辣卤𐟑‰大肠、牛肚、牛筋、猪脚、豆干、凤爪都十分鲜香入味，让人印象深刻，一口接一口停不下来，单配米饭就很好吃！ 𐟑𐟏𛠥𐤥…𖦘梁—家大推的「招牌耙牛肉」，更是入口即化，牛筋的Q弹和牛肉的软糯完美结合在一起，还没入锅涮就已经让人忍不住扫光半盘～ 𐟍𒠥…‰吃卤味还无法满足我这个「辣妹子」！所以「川味卤菜」搭配「一锅两吃」这种火锅新吃法，就正好满足我的重口味！把卤味放入麻辣汤头中，轻轻涮上3~5秒，入口时那股咸香味加上麻辣味，还有点热度，风味和口感的层次更加明显啦！ 𐟍𒠨ﴥˆ𐩤厅人气主打菜品「一锅两吃」，简单来说就是先吃干锅，再添汤变火锅，一锅两吃！先说双拼干锅𐟑‰𐟏𛠥𚗩‡Œ最火爆的必点，「干锅牛仔骨」啃起来是带点嚼劲，半肥半瘦，适合口牙较好的小伙伴！「干锅牛蛙」则是软嫩弹牙，适合像我这种懒得啃骨头的小伙伴！轻轻一咬，肉就从骨头上松脱了，Q弹的口感，比鸡肉更好吃呢！ 𐟌Ÿ 干锅吃完，请老板在干锅里加汤底，改成「一锅两吃」，让干锅瞬间华丽变身成为火锅。而且从价格上看，也不需要再加收火锅的锅底费，可以再额外「单点」食材。如果你是大胃王一枚，还可以选择$21「火锅料吃到饱」方案，绝对划算！ 𐟌Ÿ 这家餐厅绝对做到了千变万化新吃法！随你心情、随你挑。快去尝试一下这种川味卤菜火锅新吃法吧！ 𐟏 巴蜀人家 Sichuan Folk & Hot Pot Restaurant 𐟓 1201 E Parker Rd Ste 100, Plano, TX 75074

成都周边1-2日游：赵公山露营全攻略【吃喝玩乐】 𐟍– 烤肉套餐：我们选择了自助无限量烤肉和烤牛扒的套餐，还有无限量烤鸡和披萨的西餐套餐。老板非常热情，我们还意外收到了烤鸡和披萨的额外赠送。 𐟍𒠥𗝥‘𓥰吃：除了烤肉，还有川味卤菜小吃，以及冰咖啡和红茶。不过，我们自带了奶茶和啤酒，所以没有尝试这些饮品。 𐟐𑠦’𘧌륜㥜𐯼š距离营地不到两公里的猫猫寺（导航搜索赵公祖庙），开车10分钟即可到达。寺庙里有四五十只猫咪，只要喂它们，它们就会变得非常乖巧。寺庙里还有猫条和猫罐头出售，品种各异，是撸猫爱好者的天堂。 𐟏ž️ 徒步之旅：营地门口有4公里的步道起点，山顶可以远眺成都市区。虽然我是个孕妇，没有去爬山，但徒步旅行是个不错的选择。 𐟒砦ˆ水乐趣：营地旁边有一条山涧小溪，有水的时候可以玩水。营地里还有戏水池，小朋友可以在这里更安全地玩耍。 𐟎‰ 聚会设施：营地提供各种游戏设施，包括羽毛球、麻将、飞镖等桌游，适合各种聚会活动。 𐟌Œ 萤火虫之夜：晚上天黑后，可以看到萤火虫，第一次见到这种景象让人感到非常惊喜。不过，随着秋天的到来，萤火虫的数量会逐渐减少。 𐟏ᠤ𝏥Ž訍：虽然营地有单独的木屋，但目前没有独立卫生间，所以晚上起夜多的朋友可以选择住在距离不远的赵巍名宿。房间设施不错，价格也很合理。对面有吊桥、小溪和喝茶的地方，非常适合夏季游玩。不过，山上可能会有虫子，需要做好防虫措施。赵公山的秋冬景色也非常美丽，喜欢徒步和露营的朋友们，不妨去体验一下吧！

9.9元的雪花冰，成都川派烤肉新体验！如果你也是烤肉爱好者，那么这家川派烤肉绝对不能错过！位于成都成华区建设南路160号的爆滋滋川派烤肉店，以其麻辣风味和独特香料油闻名，绝对是年底聚会的好选择。 𐟓 地址：成都ⷦˆ华区建设南路160号 𐟒𐠤𚺥‡消费：70元起（丰俭由人） ⏰ 营业时间：10:30-13:30 17:00-23:00 我们选择了一个非高峰时段去，但还是排了好久的队。这家店的香料油是独家秘方，烤出来的肉质鲜嫩多汁，绝对让你吃了还想吃！ ——点单攻略𐟑‡ 「超长四味薄切五花拼盘」四种口味的五花肉，满足你对五花肉的所有幻想，一盘搞定，过瘾！「招牌鹅肝」外焦里嫩的鹅肝，搭配甜甜的蜜酱，简直是味蕾的享受，每桌必点！「川味卤菜肥肠」卤过后再烤，香气扑鼻，建议烤到焦焦的，干香干香的太上头了！「雪花冰」颜值与味道并存，现在吃饭不点个冰都感觉少了点什么，哈哈！对了，还有「金桔柠檬」和「百香果」，解腻又好喝，完全不输大牌奶茶店。这家店绝对值得多次光顾，肉食爱好者的福音！