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食品安全培训权威发布_食品安全培训内容记录(2024年11月精准访谈)

内容来源：莱茵河北极图库所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

食品安全培训

幼儿园食堂食品安全培训全记录 𐟍𝯸 幼儿园食堂食品安全培训圆满结束，旨在提升食堂人员的食品安全意识，确保每一位宝贝的健康。以下是详细的培训记录： 𐟓… 时间：多功能厅 𐟓 地点：多功能厅 𐟑堥‚加人员：全体食堂人员 𐟎䠤𘻨𚺯𜚥Ž勤主任 𐟥젥Ÿ𙨮�𛩢˜：择菜粗加工岗位责任制择菜间有专人负责，每日做好记录。每日择菜要严格挑选，保证食品无腐烂、变质。蔬菜要定量，不存放过久，保证菜无腐烂、变质。择菜时，保证容器干净，无油污，不放于地上。择菜用具要定位存放，不得混放乱放。择菜用的木板每周清洗，晾晒，保证无霉变、无异味。房间要定时通风，无积水，无异味。 𐟍 培训主题：食品贮存管理制度采取一切措施防止食品储存时受到污染。食品储存做到生熟分开，严禁生熟混放。食品存放应离墙离地。食品取用做到先进先出，易腐败、变质的食品原料、半成品要限期使用。散装食品储存应做到表识清楚。不因储存不当而误用食品添加剂。易腐败、变质的食品注意储存温度并符合要求。严禁使用变质或超保质期等不符合食品安全要求的食品。 𐟥„ 培训主题：食品添加剂使用管理制度严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营。不采购和使用任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。食品加工尽可能不使用食品添加剂，一定要用的，其使用范围和使用量应符合GB2762-2011规定。食品添加剂管理做到“五专”，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，建立食品添加剂专用台账，配备必要的盛量工具。严禁采购使用硝酸钠和亚硝酸钠。 𐟏�Ÿ𙨮�𛩢˜：学校食品仓库卫生管理制度食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

𐟌 公共卫生岗位面试真题全解析（上）𐟓– 𐟌Ÿ 社区健康促进：如何为老年人设计健康教育活动？在社区健康促进项目中，如何为老年人设计一个既有趣又实用的健康教育活动？要结合老年人的兴趣、生理特点以及健康教育目标来规划。例如，可以举办一场针对老年人的健康讲座，内容涵盖饮食、运动、慢性病管理等，同时注意活动的包容性，确保所有老年人都能参与。 𐟚젩’少年控烟宣传：如何提高影响力？在青少年控烟宣传活动中，如何利用青少年的心理特点和社交媒体趋势来制定策略？可以结合青少年喜欢的社交平台，如微博、微信等，发布控烟知识，同时设计互动游戏，让青少年在娱乐中学习。 𐟑𖠥„🧫奁奺𗨮𒥺篼š如何指导家长？在一个旨在提高社区居民健康素养的项目中，如何设计一场面向家长的儿童健康讲座？讲座内容可以包括儿童营养、疾病预防、心理健康等，同时要注意讲座的指导性和易理解性，确保家长能够从中受益。 𐟍𝯸 食品安全教育：如何提高低收入人群参与度？在针对城市低收入人群的食品安全教育活动中，如何结合该群体的特点来制定策略？可以举办食品安全知识竞赛，奖励参与的居民，同时提供食品安全培训，帮助他们提高食品安全意识。 𐟒‰ 社区疫苗接种：如何组织高效安全的接种流程？负责一个社区疫苗接种计划，如何确定目标人群、选择合适的疫苗种类、安排接种时间和地点？同时，如何确保接种流程的高效和安全？可以提前做好疫苗接种计划，明确责任分工，确保接种过程规范有序。 𐟌 突发公共卫生事件应对：如何迅速收集和分析信息？在突发公共卫生事件中，如何迅速收集和分析相关信息，制定有效的防控策略？作为应急响应团队的一员，要迅速了解事件情况，与相关部门沟通，制定紧急措施，确保信息的准确传播。 𐟒Š 慢性疾病自我管理：如何设计并实施项目？如果工作涉及到一个旨在提高社区居民对慢性疾病自我管理水平的新项目，如何设计并实施？可以设计慢性病自我管理培训课程，提供相关知识和技能培训，同时建立慢性病管理支持系统，帮助居民有效管理慢性病。 𐟌Ž 环境污染风险评估：如何与社区居民沟通？在公共卫生调查中发现某个特定社区存在较高的环境污染风险，如何评估风险、制定干预措施，并与社区居民沟通这些发现？可以组织社区环境健康讲座，向居民介绍环境污染的危害，同时提供相关的防护建议。 𐟌꯸ 自然灾害响应：如何确保受灾人群的基本卫生需求？面对突如其来的自然灾害，如何迅速响应，确保受灾人群的基本卫生需求得到满足？可以组建应急救援队伍，提供紧急医疗救助，同时协调相关部门，确保受灾人群的基本生活需求得到妥善解决。 𐟒𜠥…쥅𑥍맔Ÿ干预项目资金支持：如何确保项目可持续性？在实施一项公共卫生干预项目时，如何确保项目能够获得足够的资金支持并保持长期的可持续性？可以通过政府拨款、社会捐赠、企业赞助等多种渠道筹集资金，同时加强项目管理和监督，确保资金使用合理有效。

【滨海新区食药安办组织开展食品安全培训进乡村活动】近日，滨海新区食药安办联合区农业农村委、区市场监管局深入汉沽街道大马杓沽村、茶淀街道西李自沽村举办培养滨海新区高素质农民培训活动。网页链接

【打击外卖“脏乱差”，滨城“食安卫士”集结！】随着外卖订餐的火热，外卖食品安全倍受广大群众关注。近年来，从央视新闻到地方媒体，陆续曝光了“幽灵外卖”、外卖商家“脏乱差”等网络餐饮经营乱象。滨海新区外卖配送行业党委聚焦网约配送员新就业群体，聘任30名滨城“食安卫士”，自2024年6月开始收集提供外卖商家违法线索，积极推进食品安全社会共治。 01 开展食品安全培训宣讲监管人员通过多种形式对“食安卫士”开展聘任前培训，讲解常见外卖食品安全违法情形及相关法律规定，用食品安全知识武装“食安卫士”，使线索发掘更具体、更高效。 02 建立高效联络机制日常开展食品安全知识宣传讲解和工作联络，明确问题线索点对点投诉举报途径，打消网约配送员隐私安全顾虑，指导网约配送员结合日常工作，积极开展食品安全违法问题“随手拍”，全面挖掘检举涉嫌无证无照、超项目经营、卫生环境脏乱等食品安全违法线索。 03 严格线索调查处置 “食安卫士”提供的每一条外卖违法线索，监管人员高度重视，逐一进行现场核查处置。确实存在违法违规行为的，执法人员将依法予以查处。截至目前，累计收到“食安卫士”反馈外卖商家卫生环境“脏乱差”问题线索12条，已查实线索4条，给予当场警告处罚4家次，其余8条线索正在核查中。下一步，滨海新区市场监管局将研究探索建立“食安卫士”食品安全大案要案奖励机制，对提供重要食品安全违法线索的“食安卫士”给予一定奖励，鼓励“食安卫士”积极提供食品安全违法线索，营造良好的食品安全社会共治氛围。

幼儿园食品安全管理制度全解析 𐟓š幼儿园食品安全管理制度 𐟍𝯸 幼儿园厨房人员健康检查制度厨房人员入职前须取得食品卫生知识培训合格证方可上岗。保健医根据厨房人员培训证的有效期，及时组织厨房人员到当地卫生监督所进行食品卫生知识培训，取得培训证合格证后方可上岗。园长、保健医、厨师长每月组织厨房人员学习及考核食品卫生法律法规和食品卫生知识，并做好学习记录。厨房人员需自觉接受卫生监督部门及上级主管部门的监督、指导和检查。对厨房人员的监督检查、培训考核、厨艺大赛等情况纳入到绩效考核中。 𐟍𓠥𙼥„🥛�覈🤺𚥑˜培训制度入职前培训：厨房人员入职前须取得食品卫生知识培训合格证方可上岗。在岗培训：保健医根据厨房人员培训证的有效期，及时组织厨房人员到当地卫生监督所进行食品卫生知识培训，取得培训证合格证后方可上岗。在园培训：园长、保健医、厨师长每月组织厨房人员学习及考核食品卫生法律法规和食品卫生知识，并做好学习记录。自觉接受监督：厨房人员需自觉接受卫生监督部门及上级主管部门的监督、指导和检查。培训证存档：厨房人员的培训证需在保健室存档、备查。 𐟍𒠥𙼥„🥛�𜥄🨐奅𛨆𓩣Ÿ管理制度幼儿园幼儿膳食应由保健医负责，成立膳食管理委员会（伙委会），定期研讨膳食情况，总结经验，及时解决问题，不断提高膳食质量。根据幼儿生理需求，以《中国居民膳食指南》为指导，参考中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）和各类食物每日参考摄入量，制订幼儿膳食计划，每季度至少进行1次营养计算。幼儿园工作人员膳食与幼儿膳食各环节应严格分开。幼儿膳食费要专款专用，计划开支，合理使用，每月结算并公布账目，每学期膳食收支盈亏不超过2%。根据不同季节，制定适合幼儿健康成长的带量食谱，并进行幼儿营养计算。采购的幼儿食品应新鲜优质，严把索证、验收、出入库关。食品验收后入库，库存不宜过多，各类食品按需订购、月底盘存。库房由专人建立保管出入库账目。准确掌握幼儿出勤人数，做到按人按量提供主副食品。 𐟥栥𙼥„🥛�Ÿ品安全管理制度幼儿园食品安全管理制度是确保幼儿园食品安全的重要措施。通过建立完善的食品安全管理制度，可以有效预防和控制食品安全事故的发生，保障幼儿的健康安全。希望这份管理制度能为幼儿园的食品安全工作提供参考和帮助。

【哈密“食”刻严把工地食堂安全关】今年以来，新疆维吾尔自治区哈密市组织开展工矿企业、建筑工地、项目建设工地等领域食品安全风险隐患排查整治，形成政府主导、部门联动、企业负责的工作格局，实现全市工矿企业、工地食堂食源性疾病零发生。据了解，每年工地开工前，哈密市食安委都会制定印发实施方案，成立联合检查组，召开食安办主任会议专题安排部署，确保工矿企业、建筑工地、项目建设工地等领域食品安全风险隐患排查整治工作有序有力开展。3年来，共检查工矿企业、工地食堂751家（次），下发责令改正通知书20份，查办案件3件，排查化解风险隐患1500余个，开展食品安全培训20场次、培训从业人员1023人次。哈密市市场监管部门优化食品经营许可办理流程，坚持靠前服务，对符合许可条件的相关食品企业缩短办证时限，能立即整改的，现场整改到位即可通过审核；建立工矿企业、建设工地食堂检查问题清单，严格执行培训指导先行、企业自查为主、部门联合全覆盖检查、企业整改、重点企业重大风险回头看的闭环管理工作流程，确保每一个工作环节落实落细。为推动餐饮服务质量管理提质升级，哈密市市场监管局向工矿企业、建设工地食堂食品安全人员发放《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》，通过强化食品安全法律、法规、标准宣贯，指导企业加强食堂硬件建设。同时，督促工矿企业、建筑工地负责人主动签订食品安全承诺书，将食品安全纳入安全生产管控内容，设置食品安全管理人员，建立食品安全风险管控清单，增强食品安全管理人员和从业人员责任意识，有效防范食品安全事故发生。（杜蘅）

【临渭区市场监督管理局开展小餐饮从业人员食品安全培训】为规范小餐饮门店食品安全管理工作，提升小餐饮从业人员的食品安全意识，11月14日，临渭区市场监督管理局对信达美食街小餐饮从业人员进行食品安全培训。此次培训内容丰富且实用。区市场监管局执法人员着重讲解了食品采购、储存环节、加工制作过程中需要注意的事项，强调采购过程中要选择正规渠道的供应商，严格查验食品的生产日期、保质期及相关合格证明，食物存储中不同食品的适宜储存温度和条件，以防止食品变质。同时指出要严格遵守生熟分开、烧熟煮透等原则，避免交叉污染。在防鼠、防蝇、防蟑螂等病媒生物防治方面，要求各门店设施设备到位，定期检查店内各个角落，确保环境卫生符合食品安全标准。同时，还对餐具消毒的方法和标准进行了详细说明，要求从业人员务必确保餐具的清洁卫生。执法人员通过生动的案例和详细的讲解，让餐饮从业人员深刻认识到食品安全的重要性。参加培训的从业人员纷纷表示，通过此次培训，他们学到了很多实用的食品安全知识和操作规范，在今后的工作中，将严格遵守食品安全要求，为消费者提供安全、放心的餐饮服务。

【严厉打击！涉及临淄所有烧烤店、火锅店、大排档……】进入冬季，火锅就成了不少消费者外出就餐的首选。为进一步规范火锅店经营行为，保障消费者饮食安全。近日，区市场监管局组织召开全区火锅店食品安全约谈培训会。约谈培训会上，区市场监管局工作人员结合相关事例，围绕火锅店的规范经营、食材的合法购进与验收、餐饮具的清洗消毒等重点环节进行了深入浅出地讲解，并为食品经营者答疑解惑。执法人员还结合今年以来投诉举报、抽检不合格食品的核查处置，日常监督检查中发现的问题等进行分析总结，对相关案例进行剖析，以案促改，持续增强食品经营者的守法意识。下一步，区市场监管局将持续对全区烧烤店、大排档、火锅店及旅游城市风味特产零售店等四类主体进行动态监管，开展随机排查，发现问题及时查处。同时，配合有关部门持续开展肉制品专项执法行动，坚持日常巡查与专项整治相结合、肉产品追溯与监督抽检相结合、投诉举报线索与实地核查相结合，坚决打击肉类产品违法犯罪行为，切实保证人民群众饮食安全，维护人民群众合法消费权益。⠥𜠨‰𚥅𔠤𝠤𛬨🙥字读的我都出汗了

ServSafe认证：食品安全金标准 ServSafe是由全美餐饮协会（National Restaurant Association）开发的一套食品安全培训和认证程序。它旨在帮助餐饮业人员掌握食品安全知识，确保食物处理过程中的卫生和安全。 𐟍𝯸 餐厅经理、厨师和其他食品处理人员需要通过ServSafe认证，以证明他们了解食品安全标准。不同地区的要求可能有所不同，但ServSafe认证在美国及其部分地区被广泛接受。 𐟌 在美国，ServSafe是食品行业标准的重要组成部分，广泛应用于餐厅、快餐店、学校食堂、医院、食品车等食品服务场所。 𐟍” 虽然加拿大有自己的食品安全标准和认证程序，但ServSafe也被一些食品服务机构和培训组织采用。 𐟌 在国际范围内，ServSafe认证在一些与美国有紧密商业往来的国家也得到了认可。不过，各地可能有自己特定的食品安全认证要求，因此ServSafe认证的适用性和认可度可能会有所不同。

「工作动态」「市场监管分享」「市监关注」【双流区市场监管局召开餐饮单位暨企事业食堂食品安全培训会】2024年9月29日，双流区市场监管局召开餐饮单位暨企事业食堂食品安全培训会，全区大中型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位、事业单位食堂及供餐100人以上的企业食堂食品安全管理人员参加培训。双流区市场监管局召开餐饮单位暨企事业食堂食...

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