专业品酒师品酒，无非就是通过色、香、味、格四个方面进行综合评判，整体步骤有3个，就是:看、闻、品。
如果能够掌握其中的技巧和标准动作，酒桌上你就是最耀眼的那颗星，朋友一定会对你另眼相看。
具体怎么操作、有哪些细节呢？接下来我们一起来看一下。
看
首先倒酒不要倒满，小杯倒一半、大杯三分之一，持杯的时候手不要碰到杯壁，避免指纹影响观赏效果。
慢摇一圈，观察酒液留在杯壁上的“泪珠”和“项链”，同时看酒色是否清澈明亮。
闻
可以深吸，也可以让杯口在鼻子前左右晃动，反复几次，寻找酒中各种粮食发酵后所带来的各种复合酒香。
品
含一口酒，5ml左右，大概矿泉水瓶盖那么多，品酒一定要在舌面停留10秒，吞之前舌头在口腔搅动一圈，吞下去之后用鼻腔呼气、口腔吸气，反复几次。
口腔、味蕾，可以体会酒的刺激度、甜、鲜、酸、苦，鼻腔、嗅觉感受各种香气或不美好的味道。
对于不同香型的白酒，要站在不同风格特点的角度进行品评，作者推荐浓、酱、清三款标准产品作为参照，让口腔产生记忆，以后就可以随意发挥了。
玉蝉特曲(浓香)
最标准的浓香酒，当属泸州老窖特曲，价格有些偏高，可以用曾为泸特基酒供应商，相近酒质的玉蝉特曲代替。
单粮浓香酒，四个字体现是:绵、甜、香、净，入口绵润，回甘、清甜，窖香、曲香、粮香、陈香协调、馥郁，尾净无杂味儿，酒尾越净规格越高。
遵仁台(酱香)
酱酒标杆茅台价格更离谱，一般人可舍不得开一瓶飞天在家里天天品，那就找一款具有代表性的坤沙大曲酱酒“标准样酒”遵仁台作为标杆，也是得到仁怀市酒业协会专家肯定的，附有《专家品鉴证书》，并且清晰标注了该酒的风格和口感。
坤沙大曲酱香酒，以醇、厚、鲜、香为基础特点，基酒窖藏最低以3年为标准，透出非常自然的微黄，黄的太假或者夸张，就是有问题的。
只有第一口会有微辣的刺激感，第二口开始刺激性就很低了，入口后会感受到明显的粘稠度，下咽的时候是细滑的感觉，有点像喝色拉油的感觉。
酒香以酱香、烘烤香突出为主体，舌面明显地感觉到鲜、甜，香气复合度很强，嗅觉灵敏的话能够找到花、果、蜜香，回味持久，体感上来讲是醒酒快、醉酒慢。
宝丰(清香)
河南宝丰，曾为大曲清香酒中为数不多的中国名酒，丝毫不输汾酒，但是性价比要更高一些。
清香酒的风格特点是:清、香、爽、净。
酒色清澈、晶莹、透亮，闻香是比较纯正的小麦和豌豆的粮香，单纯的酒香，清爽、干净，咽下去之后嘴里、鼻腔里干干净净，其他香型的复合香，对于清香酒来讲，全部都是“异杂邪味儿”，不允许出现在清香酒当中。
对于白酒的品鉴，没有捷径可以走，就是个熟练的技术活，最关键就是要记住，不同香型白酒的标准评语，即便是酒桌上配合动作背诵一边，也可以称得上是个“专家”了。
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