為了不讓身體過分積聚脂肪，不少女士近年開始戒糖，心思思想參與的朋友，不如先了解一下不同的糖有什麼區別，一點點開始減少攝取，食得更健康。

1 - 白砂糖
最常見的糖，越是經過精製的糖，因為蔗糖含量高因此甜度高，但相對地能保留的營養亦越少。糖，不是十惡不赦，白糖可以解毒，腹痛人士可以沖暖水飲用。運動或勞動後體力流失，白砂糖可以很快為身體補充糖分。

2 - 冰糖
和白砂糖相反，冰糖性涼，可以潤肺清火，中醫角度認為冰糖偏寒涼。常見在中式湯水和燉煮的甜品中使用冰糖。

3 - 黃砂糖
是甘蔗壓碾出來的蜜汁經加熱、攪拌、濃縮、冷卻、凝固而成的塊狀粗糖。
因含有少量有機物與礦物質而稍有顏色。含95％左右的蔗糖。

4 - 紅糖（含糖量低）
同樣是由甘蔗壓碾出來的蜜汁，因為熬煮的時間愈久，顏色也更深，帶有一股類似焦糖的特殊風味。含蔗糖的成分與黃砂糖一樣為95％。有補血，活血化瘀的功效，有溫潤的作用。

然而紅糖的礦物質豐富，不適合高溫長時間烹煮，尤其使用鐵鍋一類的器皿容易產生化學作用，建議在熄火後加入調味。

5 - 黑糖
未完全精煉過，顏色最深，精製度較低，含蔗糖量也較低的一種甜味來源，保有較多的礦物質及有機物，例如鈣、鉀與鐵、維生素C和B群。

然而無論是哪一種糖，其中的礦物質含量極少，並不含人體所需的營養素，換言之如果貧血，黑糖並不會幫你踢走貧血。另外，以上糖類原料均為蔗糖，屬於雙醣，構造簡單身體容易吸收，會造成血糖上下波動大，長期過量食用。確實對身體有許多不良影響。

6 - 椰糖
椰糖未經精煉，所以保留原有汁液的啡色及礦物質。椰糖的甜度比起蔗糖低很多，好處是其升糖指數屬於低（GI=54），而普通糖約為65。椰糖含有鐵、鋅、鈣、鉀及其他營養素，但與黑糖道理一樣，這些礦物質含量極低。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial