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正宗福鼎肉片详细配方直播_正宗福鼎肉片详细配方水和肉的比例(2024年12月看点)

内容来源：莱茵河北极图库所属栏目：新闻更新日期：2024-12-04

正宗福鼎肉片详细配方

𐟍–福鼎肉片商用秘制教程𐟥銰ŸŽ‰想要制作正宗的福鼎肉片吗？这里有一份超详细的商用配方教程等你来拿！𐟑‡ 𐟌Ÿ配方大揭秘𐟌Ÿ - 高弹素: 5克 - 瘦肉：250克 - 精盐: 9克 - 马铃薯淀粉：175克 - 细味精: 13克 - 水：150克 - 糖: 5克 - 香甜泡打粉: 6克 - 嫩肉粉：5克 - 食用碱：1克 𐟑颀𐟍𓥈𖤽œ步骤来啦𐟑袀𐟍𓊱️⃣ 挑选半斤瘦肉，最好是腿上的瘦肉和腰肉，用绞肉机绞2-3遍。 2️⃣ 把肉放在盆里，加入高弹素、嫩肉粉、味精、食用碱，用力揉搓10分钟，直到肉富有弹性。 3️⃣ 称175克淀粉，与肉混合揉搓均匀，再加入泡打粉、糖、盐，分两次加水，直到淀粉完全和肉混合均匀。 4️⃣ 准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜等放入空碗里。 5️⃣ 水烧开后，将肉拨成小长条放入水中，加盖煮1分钟。 6️⃣ 用勺子舀些肉丸汤放入佐料碗里，再加入瘦肉丸、醋、香菜、香油，搅拌后即可享用！𐟘‹ 𐟒ᥰ贴士𐟒᯼š制作过程中要确保所有食材新鲜无杂质，这样才能制作出美味的福鼎肉片哦！𐟑Œ

福建20年福鼎肉片配方，轻松学会摆摊技巧 𐟍– 想要在家轻松制作出滑嫩Q弹的福鼎肉片吗？这里有一份在福建当地流传了20年的福鼎肉片配方，让你的肉片制作技术更上一层楼！按照这个配方，你也能做出让当地人都爱不释手的福鼎肉片，快来试试吧！ 𐟥頤𘻦–™准备：瘦肉木薯淀粉（或莲藕粉）冰水（或冰块）高弹素香甜泡打粉味精糖盐嫩肉粉食用碱 𐟍ƒ 辅料搭配：葱香菜紫菜小虾米榨菜泡椒（剁成节）米醋精盐鸡精味糖 𐟓 详细步骤：购买全瘦的瘦肉（后腿肉或腰肉），绞成泥。将高弹素、嫩肉粉、味精和食用碱加入瘦肉中，用力揉搓至少10分钟，直到肉质富有弹性。称量30克淀粉，与肉质混合均匀。然后加入泡打粉、糖和盐，搅拌均匀。接着将300克水与这些材料混合，分两次加入，直到淀粉完全与肉质混合均匀。熬制底汤：将30斤水、3-4斤猪骨（或鸡架骨）、老姜、大葱、白胡椒粉和料酒放入汤桶中，旺火烧沸后去掉浮沫，用中小火熬制3-6小时，至汤色乳白、鲜香味浓。选择精盐、鸡精、味精作为佐料（也可直接放入底汤中）。配菜包括香菜、紫菜、小虾米、榨菜、泡椒和老姜（切丝）。将锅内的水烧开，用饭勺装肉片抹平，用勺子一点点刮下去，加盖1分钟，待肉片完全浮起后，将煮肉片的汤和肉片一起捞入碗中，加入配菜即可享用。 𐟍𒠦Œ‰照这个配方，你也能轻松制作出滑嫩Q弹的福鼎肉片，快来试试吧！

福鼎肉片商用配方大揭秘，轻松开店！嘿，朋友们！今天我要给大家分享一个超级实用的福鼎肉片商用配方，保证你一学就会！你知道吗？这个配方可是让一年开了300家店的秘密武器哦！𐟘Ž 材料准备首先，我们需要准备以下材料：主料：瘦肉、马铃薯淀粉、水、高弹素、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、嫩肉粉、食用碱佐料：葱、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油、鸡精制作步骤第一步：购买瘦肉首先，去菜市场买半斤瘦肉（250克）。记住，一定要买新鲜的猪肉哦，这样做出来的肉片才会更加嫩滑。第二步：处理瘦肉将猪肉去筋，然后用刀反复捶打成肉泥。这个过程有点费劲，但为了那一口Q弹的口感，绝对值得！第三步：加入地瓜粉接下来，加入适量的地瓜粉，继续搅拌均匀。地瓜粉能让肉片更加光滑，口感更好。第四步：调味然后，按照配方加入高弹素、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、嫩肉粉和食用碱。这些调料能让肉片更加有嚼劲，味道更加丰富。第五步：腌制将调好的肉泥腌制一段时间，让调料充分渗入肉中。这个过程大概需要30分钟左右。第六步：制作肉片将腌好的肉泥放入沸水中煮熟，然后捞出放凉。等肉片冷却后，切片装盘。第七步：调味和装饰最后，根据个人口味加入葱、芹菜、香菜等佐料，再淋上香油和鸡精。这样，一碗香喷喷的福鼎肉片就完成了！小贴士瘦肉一定要新鲜：新鲜的猪肉做出来的肉片口感更好。调料要适量：不要放太多调料，不然会盖住肉的原本味道。腌制时间：腌制时间不要太长，30分钟左右就好。个人经验分享我之前也开过一家福鼎肉片店，用这个配方做的肉片真的超级受欢迎！每天都能卖出去好几斤，利润杠杠的！所以，如果你也想开店，不妨试试这个配方吧！希望这个配方能帮到你们，赶紧动手试试吧！如果有任何问题，欢迎留言讨论哦！𐟍𒀀

正宗福鼎肉片的“真假”困惑，你中招了吗？最近，关于福鼎肉片的讨论真是沸沸扬扬，尤其是关于“正宗”与否的问题，简直让人头大。每次一打开相关评论，底下就是一大片类似的疑问：什么是正宗？福鼎肉片是不是全是淀粉味？为什么没有肉味？首先，咱们得搞清楚，正宗不正宗不是靠颜色来判别的。那些颜色粉嫩的肉片，其实是添加了红曲粉的缘故。红曲粉虽然可以用，但也没必要，毕竟肉片本来就是那个样子。暗红色的肉片可能是因为猪肉的血水没洗干净，而白色的则是因为猪肉没有血水，再加上红薯粉搅和成泥，所以变成了白色。至于说福鼎肉片全是淀粉味或者没有肉味，这真是有点冤枉。每个店家的配方不一样，味道自然也不一样。有的好吃，有的不好吃，这都是正常的。一般来说，福鼎肉片应该是Q弹、鲜嫩的，细细品尝下是有肉香味的。如果你觉得全是淀粉味，那可能是店家的猪肉和淀粉比例失调，或者是肉泥不新鲜了，再或者是个人味觉感受不同。有人说自己是福建人，就能一眼看出是否正宗。拜托，臭豆腐这么出名，长沙人一大半都不知道它的制作过程，你又凭什么不吃就能辨别出“真假、正宗”？还有一个问题，福建、浙江、温州、厦门、江西等地都用了福建黄椒，黄椒看似不辣，其实很辣，只是卖相看上去很寡淡。作为湖南人，我非常理解看上去寡淡的食材会没食欲，所以我才没用黄椒，用的泡椒代替，再加上自熬的辣椒油。光凭这点也不能说我的就不正宗，我只是更考虑到湖南人口味。正不正宗，佐料不代表什么，只有吃肉坨坨才能吃出味道！所以啊，大家在品尝福鼎肉片的时候，还是多多包容和理解吧。10个人里，两个人说没肉味，这很正常。做好自己就行！

福鼎肉片配方大揭秘𐟍𒊧𛈤𚎦ž到了夜市摆摊卖福鼎肉片的秘密配方，赶紧分享给大家！这个配方不仅适合家用，摆摊也完全没问题。详细步骤不怕你学不会，赶紧收藏吧！材料准备主料：瘦肉、木薯淀粉（或莲藕粉）、冰水（或冰块）、高弹素、香甜泡打粉、味精糖、精盐、嫩肉粉、食用碱辅料：葱、香菜、紫菜、小虾米、榨菜、泡椒（剁成节）、米醋、精盐、鸡精、味精、老姜（切丝）制作步骤第一步：准备瘦肉买1斤全瘦的肉（后腿肉或者腰肉），不能带肥，这样做出来的福鼎肉片才会松而韧，口感特别好。用绞肉机把肉绞成泥。第二步：调味和揉搓把瘦肉放进盆里，加入高弹素10克、嫩肉粉10克、细味精26克和食用碱2克。用力揉搓10分钟以上，直到肉富有弹性为止。第三步：混合淀粉和调料称350克淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀。将泡打粉12克、糖10克和盐18克放在300克的水里搅拌均匀，然后倒在淀粉和肉里面继续揉搓（水分成2次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止。第四步：熬制底汤底汤的熬制需要30斤水：3-4斤猪骨（或鸡架骨）、老姜100g、大葱20g、白胡椒粉0.5g、料酒10g。准备工作：将猪骨（或鸡架骨）入沸水焯一下水，捞出，用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。鲜汤熬制：将猪骨（或鸡架骨）、老姜、大葱、白胡椒和料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸去掉浮沫，用中小火熬制3-6小时，至汤色乳白、鲜香味浓时即可。第五步：准备佐料精盐、鸡精、味精（也可直接放入底汤里面）、香菜、紫菜、小虾米、榨菜、泡椒、老姜（切丝）。第六步：制作福鼎肉片把肉片用铁片等工具拨成一小长条一小长条的放入滚烫的底汤锅中，加盖一分钟。可以看到水中的肉片完全都浮起来，此时准备好的佐料放入碗里面，如盐（少量）、味精、鸡精、香菜、米醋、辣椒水（醋和辣椒水根据自己口味添加），生姜、紫菜、虾米。用勺子舀些煮肉片的汤放入碗里，然后再将肉片捞起来放入碗内，用小勺子搅拌下，此时美味的福鼎肉片就完成了！小贴士福鼎肉片的材料比较严格，制作过程要按比例配方来操作，不然很难做出有嚼劲好味道的肉片。赶紧试试这个配方吧，保证你做出来的福鼎肉片让人赞不绝口！

福鼎肉片做法，夜市阿姨独家配方！福鼎肉片真的是太好吃了！夜市卖福鼎肉片的阿姨教了我这个配方，以后自己在家也能做出比买的还好吃的福鼎肉片！尤其是这个汤底，简直绝了！材料准备 500克猪肉 150克红薯淀粉或木薯淀粉制作步骤处理猪肉：将猪肉切成小块，加入姜丝、盐、糖、味精和食用小苏打，放入绞肉机里打30秒。然后加入冰块和冰水，再打1分钟。接着放入150克红薯淀粉，继续打2分钟。煮肉片：将搅拌好的肉泥用小勺子刮入开水里，煮到肉片浮起就可以捞出了。调制汤底：灵魂汤底的配方是：紫菜、葱花、香菜、泡椒、生抽、醋、蚝油、胡椒粉、香油、糖和盐。把煮好的肉片放入汤底，就可以享用了！这样做出来的福鼎肉片，肉质Q弹爽滑，汤底鲜美，好吃到连汤汁都不剩！赶紧试试吧！

妈妈都夸我做的福鼎肉片，简单又美味！真的超级简单，保证你一学就会！妈妈都夸我做的福鼎肉片好吃，快来试试吧！材料准备：姜丝里脊肉（纯瘦肉也可以）地瓜粉鸡精糖盐小苏打紫菜虾米泡椒冰块𐟧Š（冰水也可以）步骤：先将肉切成小块，加入姜丝，放入绞肉机中打碎成碎状。加入盐、姜丝（怕腥可以再加点葱姜水）、糖和适量小苏打，再放点冰块，开高速打成泥状。加入地瓜粉，继续搅拌，如果觉得太稠了，可以加点冰水。搅拌至无颗粒，像迷糊一样就可以了。将绞好的肉装到盒子里。汤底：盐鸡精泡椒紫菜虾米小贴士：所有的材料都是凭感觉放的，没有精确到多少克。真的不输外面摆摊的卖的，今天全部都被选完了！快来试试这个简单又美味的福鼎肉片配方吧！

自制福鼎肉片，女儿说比夜市卖的还好吃！最近，我为了满足女儿对夜市小摊肉片的热爱，决定自己动手研究一下福鼎肉片的配方。经过一个晚上的努力，我终于掌握了诀窍，一次成功！女儿尝了之后，激动地说：“妈妈做的更好吃，好香！”这让我感到无比的成就感。 𐟌ˆ 首先，我尝试了用破壁机来搅打肉馅，这个方法真的超级方便省力。不过要注意的是，破壁机搅打肉馅时不能一直运转，需要点清洁模式一次十几秒就停一下，防止过热烧坏机器。如果肉馅不动，可以用筷子搅匀，防止空转。 ✅ 其次，我选择了颗粒状的红薯粉，这种红薯粉没有添加其他东西，最纯正，吃起来更劲道。一定要先将红薯粉碾压成粉末状，否则揉到肉馅中会很难均匀，甚至会让你怀疑人生。如果没有红薯粉，也可以用木薯淀粉，据说更Q弹。 ✅ 另外，可以一次多做点肉片，放入冰箱冷冻保存，大概能放一星期左右。这样下次想吃的时候就可以直接拿出来，非常方便。 ✅ 最后，这是我为小朋友准备的清淡版福鼎肉片。如果大人吃的话，可以再加些泡椒碎、黄灯笼辣椒酱和米醋，酸辣开胃，绝对让你吃了还想吃！这次成功的自制福鼎肉片，不仅让女儿吃得开心，也让我感受到了满满的幸福感。以后再也不用担心添加剂的问题了，毕竟自己做的才是最健康、最卫生的！

深圳也能吃到福建Q弹肉片，做法超简单！深圳的美食真是琳琅满目，但想找到福鼎肉片店却像大海捞针。难怪，深圳的福建人都被广东人吃光了吗？𐟤” 以前在福建，我和C先生夜宵必吃福鼎肉片，Q弹酸爽的口感真是让人欲罢不能。来深圳后，发现想吃一碗正宗的福鼎肉片简直比登天还难。于是，我决定自己动手试试，没想到一次就成功了！C先生吃了赞不绝口，今天就把这个配方分享给大家，没吃过的朋友也赶紧试试吧，你一定会爱上这款福建美食的！材料准备猪腿瘦肉一斤（牛肉也可以）；盐、糖各10克；鸡精6克；食用小苏打4克；冰水230克；地瓜粉250克；生姜少许去腥。生肉片的做法处理猪腿肉：把猪腿肉的筋膜去掉，和姜丝一起放入绞肉机绞烂，绞得越细腻越好。如果嫌麻烦，可以直接买全瘦肉，但口感可能会差一点。调味：加入盐巴、鸡精和白糖，揉三四分钟。揉的时候用翻揉手法，就是手指把肉翻上来，手掌根按下去。加小苏打：加入食用小苏打，再揉两分钟。小苏打的加入会让肉片口感更Q弹。加水：冰水分三四次加入，每次加水后揉到黏糊的状态再加水。加地瓜粉：揉好的肉泥是黏糊糊的，这时候加地瓜粉，少量多次加入，每次加进去都要揉均匀。粘手状态：做好的肉片特别粘手，分盒装好。如果马上吃，建议放到冰箱冰一会儿，这样肉质会更Q。剩下的可以冷冻保存，每次吃的时候解冻后搅匀再下锅。煮肉片的方法装盘拨肉片：肉片可以先装到盘子，这样好拨肉片。我比较懒，直接在盒子里面拨。锅里水沸后用筷子或小汤匙拨肉片下锅。准备汤料：煮肉片的同时，我们来准备汤料。放入剪碎的紫菜、泡椒、泡椒水、虾皮、葱、香菜、姜丝、白醋、鸡精、盐和白胡椒粉到碗中。这些配料都是灵魂配料，缺一不可哦！煮肉片：肉片煮到浮起来就可以了，加到刚刚配好料的碗里。因为是自己做的，不会添加膨化剂，所以不会像店里煮的变很大，毕竟健康第一！小贴士不喜欢手直接接触肉的朋友可以用保鲜袋套住手，我刚开始戴手套揉捏肉泥会黏在手套上，后来发现用保鲜袋套住手更方便。如果做好的肉泥特别湿，那就是水份多了，可以加地瓜粉进去，自己把握。这样一碗Q弹爽滑酸爽的福鼎肉片就做好了，相信我，真的巨好吃！𐟘‹

地摊爆火的小吃，福鼎肉片的实战配方

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