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餐饮安全管理制度目录直播_餐饮安全管理制度目录最新(2024年12月看点)

内容来源：莱茵河北极图库所属栏目：新闻更新日期：2024-12-02

餐饮安全管理制度目录

医院食堂承包项目投标方案全解析 𐟓„ 标书类型：服务类标书 𐟓„ 页数：518页Word 𐟍𝯸 投标项目：医院食堂承包 𐟓Œ 全文共九个大章节： 1️⃣ 项目整体服务设想 2️⃣ 项目拟投设备 3️⃣ 人员配置方案 4️⃣ 原材料管理方案 5️⃣ 供餐管理方案 6️⃣ 项目管理制度 7️⃣ 安全管理方案 8️⃣ 质量保障方案 9️⃣ 紧急预案 𐟓 在编写食堂餐饮标书前，一定要多看看中标投标方案案例目录结构，再结合招标文件要求进行，梳理详细行文思路，这样写的标书中标率直接翻倍！

青羊区市场监管局特种设备安全问题隐患大曝光通报（一）按照特种设备及目录外游乐设施安全问题隐患“大排查、大曝光、大整治”行动部署和《青羊区安全生产常态化指导服务工作方案》要求，青羊区特种设备及目录外游乐设施安全生产专业委员会及成员单位对全区重点场所特种设备使用单位开展了安全生产指导服务检查，现将突出问题隐患进行曝光，以达到“震慑一批、教育一片”的目的。案例一单位：成都银杏金阁餐饮股份有限公司地址：锦里中路2号存在问题隐患：未编制专项应急预案，未进行相应演练；未编制电梯应急救援管理制度。案例二单位：成都西单商场有限责任公司地址：苏坡东路12号存在问题隐患：自动扶梯安全警示标志设置不规范。案例三单位：四川省益友电梯工程有限公司地址：大福建营19号2-1 存在问题隐患：电梯井底坑有积水。还存在比较普遍的问题隐患：部分特种设备使用单位特种设备随机资料（设计文件、产品质量合格证明、安装及使用维护保养说明、监督检验证明等相关技术资料和文件）等安全技术档案不齐全，需补全健全技术档案。全区各特种设备使用单位要坚决贯彻落实《特种设备安全法》和《特种设备使用单位落实使用安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，建立健全设备安全管理制度，切实落实设备使用主体责任，提高安全防范意识，加强设备问题隐患常态化排查整治，守牢特种设备安全底线。

#有一种美好叫辽宁##新时代六地辽宁杠杠滴##振兴新突破辽宁杠杠滴# 【一线实践】辽宁省阜新市：聚焦校园食品安全用心守护学生健康近日，阜新市校园食品安全自查整治工作专班在市蒙古中学、市蒙古族幼儿园组织召开全市校园食堂食品安全自查整治现场观摩会。活动现场，市级工作专班人员按照《学校（幼儿园）食堂考核验收材料目录表》要求，详细讲解学校食堂必须制定的食品安全各项管理制度、食品安全风险管控清单等机制，以及如何落实“日管控、周排查、月调度”机制，如何开展有害生物防治、环境卫生、加工操作等内容。观摩过程中，市级工作专班人员、各示范单位现场展示了从食品原料采购、存放保管到精心烹调，从餐具的使用管理到各类登记统计等供餐全过程控制管理，让参会人员直观感受校园食堂食品安全规范化、标准化样板，通过全方位对比、查找差距，全面提升校园食堂食品安全管理水平。此次现场观摩会打破以往“以会代训”的传统培训方式，让参会人员带着问题来，现场提出问题，对不符合餐饮服务标准的行为立即规范整改，让大家沉浸式感受校园食堂管理流程，进一步提升校园食品安全自查整治成效。作者单位：阜新市传媒中心

「天津多家肯德基门店被立案调查」#肯德基被曝用转基因大豆油# 今天有一则热门新闻，说天津多家肯德基门店被查出使用了转基因大豆油但未显著标识，当地市场监管局对此进行了立案调查。先说一下我对这则新闻的评价：这是一件非常荒唐的错误执法事件。天津市场监督管理局工作人员对相关法规条款的适用情况认知不清、业务能力弱鸡，严重破坏了地方营商环境。下面这篇文章是我五年前在某问答平台写的，问题是“可否强制要求饭馆标明自己所用的油是否为转基因油？”，可以回答今天新闻所反映出的问题？。要内容没有修改，增加了部分最新的情况。一先说结论：除了黑龙江省，其它地方都不需要强制标明。关于转基因食品的标识，目前我国实行的是部分强制标识制度。根据2001年5月23日实施的《农业转基因生物安全管理条例》：“第二十八条　在中华人民共和国境内销售列入农业转基因生物目录的农业转基因生物，应当有明显的标识。” 那么那些已经列入目录呢，是以下的5类17种（图1 ），新版的标识制度意见征求稿已经在去年11月公布过，有部分调整，目前还是执行原来的。来看一下我们能在市场那个见到的在上面目录中的转基因食品是怎么标识的（图2 、图3 ）：二有人可能奇怪，为什么不干脆要求所有的转基因食品都强制标识，干嘛弄一个目录？市场上有没有不需要标识的转基因食品？答案是：有！作为我国唯二批准种植在转基因作物之一的番木瓜（图4 ），就不在上述的目录里。其实我国那会儿要求转基因食品强制标识的时候，是为了设立贸易壁垒。目录里的转基因作物基本都是要靠进口来的，而转基因木瓜是我国自主知识产权的产品。当然，现在的说法是标识是为了给消费者知情权。那么假如一种本身不在标识目录里的食品使用了在目录中的某一种转基因生物或食品为原料，比如说一个油炸食品用了转基因大豆油，那这个食品需不需要强制标识？对于这个问题之前很多人的理解并不一致，有些人认为需要，有些人认为不需要。比如下面这款沙拉酱（图5 ）就标出来了。当然也有一些生产商选择不标。三 2018年2月安徽省食药监局的官网上就接到了一个这样的咨询，问“使用转基因大豆油加工的油炸小食品属于转基因食品吗？”安徽省食药监局的答复是（图6 ）：“使用转基因大豆油加工的食品，不是农业转基因生物，不在标识管理目录内，不需要强制标注。“ 2018年3月份上海市农委会印发的《上海市2018年农业转基因生物监管工作方案》也特别强调是对列入目录的进行标识：“标识管理方面，我国实行按目录强制标识制度，对列入第一批目录的农业转基因生物，必须按标准标识。” 以上两个省市的政府监管部门的表态，清晰的标明了目前以标识目录中的转基因作物为原料，但本身产品并非目录中的食品，并不需要强制标识，这也包括了饭馆不需要强制标识自己所用的油是否为转基因油。关于为什么不需要标，我引用一下科技记者@洪广玉的观点： “更重要的是，要求餐饮环节使用转基因食用油强制标识或公示没有意义，也不具可操作性，因为执法成本太高，而且没有收益！如果法规要求强制性标识，就要进行普遍性执法检查，然而中国仅注册的餐饮企业就超过1500万家，实际上可能有三四千万家餐饮企业（很多不注册），如此大的数量，执法部门管正常的餐饮食品安全都管不过来，还去专门抽查没有安全性的餐饮业转基因标识问题？这怕不是吃饱了撑着？” 四国内唯一一个例外的地方，是黑龙江省。这几年黑龙江省以非转基因大豆为卖点，经常在转基因领域发声。去年（注：指2018年）黑龙江省大豆协会的一位官员老谣重弹，说转基因大豆不安全。第二天（2018年10月19日）《科技日报》以头版文章（图7 ）直接怼回去：黑龙江省于2016年12月颁布了一份修订后地方法规《黑龙江省食品安全条例》。修订后的法规最引人注目的就是关于转基因食品的条款。目前该地方法规的最新版本是2021年修订的（图8 ），依然保留了这个条款。在地方法规明确要求了饭馆如果使用了转基因食用油，必须强制标识出来的仅此一家，全国独份！

学校职工食堂管理制度全解析 𐟓š 食堂管理方案精选波波素材提供70套食堂管理方案，涵盖管理制度、操作规范、岗位职责、承包方案及卫生管理。 𐟓‚ 方案目录展示文件目录包括：食堂管理方案食堂服务项目承包经营方案食堂承包经营方案范文公司食堂承包经营方案学校食堂管理目标解决计划方案食堂承包经营方案及投标书食堂管理目标规章制度规范方案食堂承包经营方案计划及其投标书食堂服务方案、消防服务方案食堂管理目标规章制度规范方案食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案计划策划书食堂经营承包方案策划书学校食堂管理目标解决计划方案方法学校食堂经营方案高校食堂经营策划书学校食堂经营管理计划方案方针学校食堂经营计划方案高校食堂经营策划书医院食堂承包经营服务方案幼儿园食堂管理实施方案员工食堂运营管理方案职工食堂经营承包方案策划组织智慧食堂管理系统建设方案中学学生食堂管理方案（修改稿）学生餐厅食堂装修经营方案智慧食堂管理系统建设方案 𐟓‹ 职工食堂管理制度汇编职工食堂管理制度汇编提供详细的岗位职责、操作规程和食品安全管理制度。包括：食堂食品安全管理制度及表格总结食堂加工、储存、留样管理制度、预案食堂管理制度汇编及岗位职责汇编食堂管理制度及流程食堂操作规范、厨房操作规范食堂承包食堂管理制度（全套）食堂管理制度、操作规程和岗位职责食堂管理制度汇编及岗位职责汇编食堂管理制度及材料剖析学校食堂食品安全管理制度汇编及材料剖析学校食堂食品安全管理制度与学校餐饮食品安全管理制度汇编长直示范小学食堂食品安全管理制度职工食堂管理制度汇编doc格式餐饮管理制度汇编-食堂从业人员管理制度学校食堂食品安全管理制度及材料部分资料内容展示：新餐厅管理制度及流程汇编，包括：食堂食品采购查验管理制度食堂场所环境卫生管理制度设施设备卫生及清洗消毒管理制度食堂从业人员卫生管理制度食堂从业人员培训制度食堂加工操作管理制度餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

学校食堂食品安全管理制度全解析为保障师生餐饮安全，规范学校食堂餐饮服务烹调加工管理，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 𐟍𝯸 烹调前检查：在开始烹调前，必须认真检查待加工食品，发现腐败变质或其他感官性状异常的食品，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。 𐟍𓠧†Ÿ制加工：需要熟制加工的食品应烧熟煮透，食品中心温度应不低于70Ⰳ。油炸食品时要防止外焦里生，避免温度过高、时间过长；及时清除煎炸油中的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复使用。 𐟧‚ 食品添加剂：使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，严格按照标识上的使用范围、使用量和使用方法使用，禁止超范围、超剂量滥用。使用完后，由专人专柜保存。 𐟌᯸ 食品存放：烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应在高于60Ⰳ或低于10Ⰳ的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。 𐟍𒠩㟥“加热：隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次食用。 𐟛 ️ 工具容器：用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。 𐟧𝠦𘅦𔁥맔Ÿ：灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。 𐟚žƒ圾处理：工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

网络食品交易第三方平台提供者备案是指通过对网络食品交易第三方平台提供者备案审核，确保网络外卖服务过程中质量安全的一项管理制度。比如：美团、饿了么等APP也被视作是网络食品交易的一种形式，因此需要进行网络食品交易第三方平台提供者备案。一、业务应用场景介绍 1、网络食品销售第三方平台：这类平台提供食品销售服务，帮助食品生产经营者进行线上销售。例如，电商平台、食品专卖网站等。 2、网络订餐服务第三方平台：这类平台提供餐饮外卖服务，连接消费者和餐饮商家。例如，美团、饿了么等。 3、通过自建网站进行食品交易的食品生产经营者：这类企业自行搭建网络平台，进行食品销售或提供餐饮服务。 4、外卖小程序：随着移动互联网的发展，许多餐饮企业纷纷推出外卖小程序，这类小程序同样需要进行网络食品交易第三方平台备案。二、申请条件： 1、申请表； 2、营业执照副本原件扫描件； 3、增值电信类业务经营—EDI许可证原件扫描件（业务种类需有经营类电子商务）； 4、法人或食品安全管理员身份证原件扫描件； 5、食品生产或者经营企业需提供其食品生产或经营许可证原件扫描件等。三、办理流程： 1、备案咨询：企业首先向当地市场监督管理局咨询备案相关政策法规和具体要求，了解备案所需材料和流程。 2、准备申报材料：根据市场监督管理局的要求，企业需准备以下材料： ①企业营业执照复印件； ②食品经营许可证复印件； ③ICP 证（互联网信息服务许可证）复印件； ④网站备案号； ⑤平台运营方案； ⑥食品安全管理制度； ⑦其他可能需要的材料。 3、申报材料审核：企业将准备好的材料提交至所在地省级市场监督管理局进行审核。 4、审核辅导：若市场监督管理局对企业提交的材料有疑问，企业需根据反馈进行调整和完善。 5、备案公示：市场监督管理局在完成备案审核后，将在其官方网站上公示备案信息，包括企业名称、备案号等。 6、取得备案号：企业在公示结束后，可获得备案号，备案号是企业开展网络食品交易活动的凭证。#网络食品交易第三方平台备案# #网络食品交易第三方提供者备案# #网络食品备案代办# #网络食品交易第三方平台#

学校食堂餐饮服务全方案投标指南 𐟓š 第一章：项目整体服务构想 𐟍𝯸 第二章：食材采购与储存策略 𐟍𒠧쬤𘉧렯𜚨œ品规划与多样性 𐟍𔠧쬥››章：食品加工流程 𐟍𒠧쬤𚔧렯𜚤𞛩䐦œ务细节 𐟛᯸ 第六章：食品安全管理措施 𐟧𜠧쬤𘃧렯𜚩㟥“卫生管理规定 𐟌Ÿ 第八章：服务质量提升方案 𐟒𐠧쬤𙝧렯𜚩㟥 ‚成本控制方法 𐟓 第十章：投诉处理流程 ⚠️ 第十一章：项目应急预案 𐟏⠧쬥二章：项目组织与人员管理 𐟛 ️ 第十三章：食堂设施设备维护 𐟓œ 第十四章：项目管理规章制度 𐟔 探索更多细节，我们提供全面的投标方案，助您成功中标！

【塔斯汀、蜜雪冰城、杨国福麻辣烫等45家餐饮店被警告！】11月28日，北京市海淀区市场监管局通报45家存在食品安全问题被查处的餐饮单位，涉及：北京好吃不够汉堡店（个体工商户）（塔斯汀）、北京阿古拉餐饮管理有限公司（武圣羊汤）、北京清和润餐饮管理有限公司（小吊梨汤）、北京泓泽顺餐饮有限公司（赛百味）、北京小丰嘉旺餐饮有限责任公司（袁记云饺）、北京盛唐东方餐饮管理有限公司黄庄分公司（茶话弄）、北京市海淀区香山广味园餐馆（蜜雪冰城）、北京小船码头餐饮有限公司（金掌勺）、北京蜀翠川青餐厅（杨国福麻辣烫）、北京茂丰香香餐饮管理中心（沙县小吃）等。以上餐饮单位存在未按规定建立健全食品安全管理制度；未按要求贮存食品；后厨环境不卫生；食物中混有异物等问题，被责令改正，给予警告。（中国消费者报）

九江47家餐饮企业集体承诺：落实安全责任反对食品浪费江西民生新闻讯 11月14日，九江市47家餐饮企业代表现场承诺并集体签署《餐饮企业食品安全和服务质量提升承诺书》《餐饮企业反食品浪费承诺书》。民以食为天，食以安为先。此次活动由九江市市场监管局主办，浔阳区市场监管局承办，九江市餐饮（烹饪）行业协会协办，旨在引导餐饮企业进一步落实食品安全主体责任，强化食品安全意识，推动建立健全食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。同时，号召餐饮企业积极履行社会责任，反对食品浪费，弘扬勤俭节约的传统美德，营造文明用餐、健康饮食的良好氛围。据悉，浔阳区餐饮企业正蓬勃发展，截至目前，全区餐饮行业经营主体3300余户，其中持有食品经营许可证的2100余户、持有小餐饮登记证的1200余户。市市场监管部门要求餐饮企业落实主体责任、加强员工培训、强化自查自纠、主动接受监督，确保食品加工制作过程的安全可控，及时发现和整改安全隐患。在防止食品浪费方面，市市场监管部门要求餐饮企业强化节约意识，建立健全内部管理制度，从采购、储存、加工、销售等各个环节入手，减少食材损耗和食物浪费，通过多种方式加强宣传引导，向消费者传递节约粮食、反对浪费的理念和做法。